アミューズには、まず付き合いでビールにしたが、アントレの海鮮サラダにはボルドー白を合わせた。 5級ポンテカネの醸造長が造るビオディナミで、ソーヴィニョン・ブラン、セミヨン、ムスカデール。 柑橘、桃が感じられる辛口で、多少酸が強く感じられるが、海鮮サラダにバッチリ。

Raymond Poincare