探求の果てに… ポールボキューズの村名サンヴェラン、2010年、alc.13.0% 外観は、若さを抜けたやや淡めのゴールドイエロー。グリス粘性やや高い 火打石や石灰のような明確なミネラル香のもと、よく熟れたリンゴや洋ナシ、白桃、甘さの伴ったよく熟れたレモンの皮。魅惑的なカスタードクリーム。また、白花、白胡椒や白檀など、多くの要素がありつつもまとまりあった落ち着いた印象。 アタックは酸味のボリュームが多く、かつ適度なミネラルが舌を引き締める。酸の質としてはMLFのニュアンスが強いのか、クリーミーなコクを伴った感じ方が印象的。しっかりしつつも決して強すぎない果実味は絶妙。落ち着きがあり、全体的にとても端正な印象。 樽感強くミネラリーな印象ありつつも、年季の賜物か尖ったところの無いとてもまとまりの良い印象の素晴らしいシャルドネだと思いました。 〜〜〜 ビール党でレモンサワーな、アンチワインで特に赤ワインは口に含むものとすら思わない妻でも好いてくれるワインは何か？？数年間、世界中をずっと試してきましたが…多くの屍の上に辿り着いた先は、まさかのブルゴーニュ！！ アカンよブルゴーニュは…人を惹きつける魔性さ…

サトーさん