甲州2020 酒井ワイナリー 山形県の甲州、山形観光ついでの購入。 外観はやや曇りのあるグリーンがかった淡いレモンイエローで粘度は割りとあり中等度。やや気泡が立ってる。 香りは…開いており自然派っぽい感じ…しっかりした樽香、黄色の果実、花、吟醸香。香りからも甘めの粘性がありつつ、野趣のあるバランス感。 味わいは…発泡からややピリッと感じるニュアンス、ふくよかで十分な甘みがあり、酸は生き生きとした中等量だが甘みでややマイルドに感じる。滋味のある苦みとスキンコンタクトしてるのかなっていうオレンジワイン的な渋み感。アフターは長い。 微発泡もあるし、酸も穏やかに感じるので低めの温度で。試しにフルートグラスで飲んでみたがタンニン感がジャミーに感じる…以前飲んだスペイン・アンダルシアのスパークリング的な…、小ぶりのグラスで。 ウドとかふきのとう等の山菜味に親和性が高そうなワイン。肉系なら鴨肉を柑橘ソースなり、しゃぶしゃぶにして柚子ポン酢とか。鳥レバーを香草で香り付けしたパテでも。海鮮なら身質のしっかりした白身魚（スズキなど皮目にやや癖のある物で良い）をハーブとグリルして柑橘を添えたり…。川魚なら鮎一択。 仮に牛を合わせるなら脂身の少ない赤身やタンなどを西京味噌や塩麹など吟醸香に近いニュアンスで味付けする感じかな…。 追記 生姜味のしっかりしたタレとか鍋が好相性だった。実山椒なんかも良いかも。

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