クラシックなスタイル。酸のトーンが高め。 薄めの色調。コラヴァンで味見をした時点では硬い印象。早めの開栓で徐々に解けたが、甘やかな方向には行かず。ミネラルと土っぽさが特徴的で、まだ5年は向上しそう。 ボトル写真は味見後なので、液位は問題なし。 六本木の勢いのあるフレンチに持ち込み、春らしい仔牛と軽いスパイスの鳩と合わせる。赤ワインソースの平スズキとも、それなりに引きあった。1本に集中すると、食とワインについて様々な発見があり、記憶にも定着する。

Pasteur

近々、このワインの97年を開けようかと思っておりました。参考にさせて頂きます。私もペアリング飲みよりも1本をじっくりと楽しむ方が好きです。

LSV

97の方がこなれているでしょうね。飲み頃ドンピシャでありますように。パリ時代に買った90年代のブルゴーニュは、意外に元気で長命なので、少し驚いてます。

Pasteur