高級ワインバーにてブラインド ドーヴィサのシャブリ一級15 香りからしてシャブリ。飲むとやや緩いが 残やシャブリらしい旨味の出方はまさにそれ。樽がこなれた印象があるのでもう少し古いヴィンテージ(09とか)かと思ったけど15なのね。まあシャブリなら1級までなら早飲みできるからなぁ。少しぎこちない印象はブラインド様にグラスをノーマルにしたからか？ 強めだがバランスの良い樽使いで、造り手が思い浮かばなかったがドーヴィサとは。もっと強い印象だったが…他にもそう感じている人は多いけど造り手は何も変えていないと言っているらしい。 マスター曰く、ブラインドで出すと、詳しい人は結構シャブリと当てるけど、逆にシャブリとわかるワインを造るところが凄いとのこと。なるほどね～。 ☆4 ルイジャドのコルシャル16 酸は旧世界的、細かくて綺麗で自然。樽、バター。非立体的。ニューワールド、ソノマかオレゴンの一万くらいのワインと思ったら、ジャドのコルシャル16。？？？マスターもコルシャルとは思いにくいソノマと思うのが普通だと。 ☆4 シルヴァンパタイユのマルサネ(の一番良いやつ)15 ナチュール香。シラーにありがちな還元香だがブルゴーニュでもこういうのあるからなぁ…。色はシラーにしては薄いがナチュールなのでなんとも言えない。 飲んでみると旨味の出方がピノ。時間がたつと香りもピノらしくなる。 堅い。堅牢で排他的なボディ。 ボーヌ側でポテンシャルの高い…ということでコルトンと回答。 ナチュールは品種不明になりやすいのを考慮して、格は造り手の実力、南北の差は暑い年でと言い訳すれば上出来でなかろうか。 ちなみに、めちゃくちゃ美味しくてこの日一番だった。ラベルを見るとミネラルを感じる…。 ☆4

hamuito

同じｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞのﾜｲﾝ、最近買いました。 飲み頃は2021〜って評価にあったけど多分今飲んでも美味しく飲めるんだろうなと思ってました^_^ すぐ開けようかどうしようか迷う、、、

Daisuke Nagahara

4年くらい前にも、当時のほぼ最新ヴィンテージのドーヴィサ一級を飲みましたが、十分に美味しく飲めました。ただ、その時はまだ樽が支配的だなとは思いましたが。 15年なら果実味も強いですし飲んじゃっても良いような気もします。 個人的に、シャブリは一級までは早飲みOKと思ってます。

hamuito

ハムさんのコメントの最後の方が我が飲み友とほぼ同意見です^_^ 大事にとっておいた挙げ句、ヒネ感が出てしまうともったいないですからね。早めに飲んでみることにします！

Daisuke Nagahara

売る側や有名人は批判的な事を言いづらいと思いますが、個人のブログ等を見ると、今のブル白の熟成能力は相当疑った方が良いと思ってます。まあシャブリならPMOの話も聞きませんので、セラーに空きがあるなら寝かせた方が良いには良いとは思いますが、マストではない気がします。 シャブリは特級になると急に閉じますよね。

hamuito