アンボネイ村のピノ・ノワール75%、シャルドネ25%、ベースワインは2017年、マロラティック発酵有、36ヶ月熟成、ドザージュは0g/l、デゴルジュマンは2021年6月、購入は2023年12月です。味わいは華やかではありませんが酸が落ち着き、ミネラルが有り、ブドウの旨みを感じるワインです。ベースワインが2017年なので心配していましたがデゴルジュマンから日数が経っているのでワインが熟成した感じです。料理はせん切りリーフレタスの上に薄切りのラム肉を塩こしょう醤油で炒めものを載せたシンプルなものでしたが変な味付けが無い分ナチュールに良く合ってました。このラムの塩こしょう醤油炒めはナチュールでまた試してみたいと思います。

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