『カシス&スモーカー大佐』 〈コンディション〉 温度…室温よりやや高め 抜栓…開けて少し時間を空けたほうが良い 2日目…楽しめる 〈ティスティング〉 ガーネット・縁はややオレンジ スモーク・カシス・セミドライな黒系果実・ハーブ・腐葉土・プルーン・アタックは少し渋みを感じるが後味はまろやか・バニラ・余韻しっかり 〈ペアリング〉 ✿前菜・副菜系 椎茸と春菊のナムル 　相性◯：意外にワインが馴染む。椎茸が特に良い。 小魚のコンブとかつお節和え 　相性◯：合う感じでは無いが意外といい カボチャの煮物 　相性◯：思ったよりカボチャと馴染む 分葱の酢味噌和え 　相性△：少しワインが強い サラダ 　相性 ×：当たり前だがワインが強い ✿メイン系 サーロインステーキ 　相性◎：肉の旨みとワインの香りがグッと広がる 豚肉プルコギ 　相性△：合ってる感じでは無い ✿デザート・おつまみ カシューナッツ・レーズン 　相性◎：後味はレーズンの甘みとナッツの香り 豆の甘煮 　相性◯：溶け込み豆の甘みのみ残る ガトーショコラ 　相性 ×：別々に感じる 〈総括〉 セミドライな黒果実とスモーキーさが特徴。 熟成を感じ、タンニンもまろやかになっている。 人間で言うと若者というより葉巻が似合う大人な50代。 カベルネ系の熟成を気軽に楽しみたい時におすすめ。 しっかりとしたお肉料理、炭火焼き等相性が良さそう。

T.Inutsuka