麦藁色、キリッとしてアルコール感高めの樽感弱め SBの爽やかな香りとChの果実味のコク ミネラル、酸味もあってバランスが良い 貫禄がある CERVIOLO BIANCO サンファビアーノで唯一造る白ワイン。シャルドネをベースにソーヴィニヨンをブレンドし、バリックで6ヶ月熟成。非常に複雑味と厚みのあるワインです。 リッチな味わいは、高級ブルゴーニュをイメージしてしまうほどです。 シャルドネ85%　ソーヴィニヨン15% 香りを見つめると、まずソーヴィニヨンらしい柑橘類の香り、その後すぐさま、バニラ風味を伴ったシャルドネらしい香りが現われます。 香りだけでも、この白ワインの実力・奥深さがにじみ出ています。 口に含むと、ソーヴィニヨンらしい綺麗な酸とシャルドネのコク、それらがうまくミックスされ、旨味や果実味、ミネラル感を伴う余韻へと続きます。 その余韻には派手さは無いのですが、飲み進むほどに旨味が増してきて、口の中を支配します。 

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