大好きなヴァランセをチーズ王国で買い求めたので、早速家飲み。このチーズには白を合わせたい。 しかし、白はあまり在庫がなく、少し悩んで、もう少し寝かせておく予定だった奴を出してきた。 ルーデュモンのムルソー。2019。 抜栓したては酸が立っていた。スパークリングのセラーに入れていたので、冷えすぎかなと思い、少し温度を上げたら、期待通りの香りと味に。酸は隠れ、柑橘系の爽やかな香りと、後からナッツのような香り、コクも感じる。うまし。

ソメ