何が良いかなぁ〜？と師匠が考えながらセラーから持って来たワインはこれ！ Alexis Lichine Clos de Vougeot 72 造り手はRené Engelになります。 今は無きドメーヌ・ルネ・アンジェル。 大好きだったので自宅セラーにはまだ8本くらいGCがありますが、これ程古いルネ・アンジェルはありません。Alexis Lichineのエチケットでリリースされていますが、その歴史も知りません。 勿論ブラインドで出されました。 師匠のワインバーはグラスでワインが出て来ますが、全て一杯の為にボトルを開けます。 お客様の嗜好とその日に飲みたいものを、例えばどの様な食事をしてどの様なワインを飲んで来たか？などからワインを抜栓します。 この日は先ず開いていたchampagneを一杯。その後、2本のワインを抜栓しています。 スパイシーな味わいに酸が美しいです。余韻も長い。 赤いベリーがまだフレッシュに感じます。 ヴォーヌ・ロマネか？と答えましたが、答えはこれ！ クロ・ヴージョのフワフワ感より引き締まったワイン。エレガントで美しい酸が答えを間違えさせたのでしょう。 新年早々、素晴らしいワインをありがとうございました！師匠！

Katsuyuki Tanaka