スミレや黒すぐりの香り。赤果実と黒果実が混ざり合ったような香り。タンニンはしっかりしているが酒質は軽い。 凝縮してこそ魅力のある品種に感じるので陰干しが多く造られるのに納得です。 渋柿を干すことで美味しくなるのと同じ原理かと思います。 つまり軽く造るとその良さは発揮しづらい。このワインは酸も高く、タンニンも強いのでもう少し凝縮感が必要です。

中塚 龍雄