1999年。飲み頃の只中。旨味の効いた液体。 深く明度の低い色合い。素晴らしい香り。当初シャイだったが、中盤から古木、熟成肉、アジアンスパイスが香る。時間と共に統合が進み、後半は舌に極めて心地よい柔らかな液体に。 5年前、同じ店でワインの師匠と99村名を飲んだのを思い出す。1級がこれなら、GCはさぞかし凄かろうね、と手持ちのシャルムなどに思いをはせる。 鳩のローストと合わないハズがない。特に砂肝とよく合った。

Pasteur