週末のルージュは、自家熟成中のベルナール・デュガ・ピィ・ジュブレ・シャンベルタン・クール・ド・ロワ2002年を頂きました。ご存知従兄のクロード・デュガと並びジュブレ・シャンベルタン人気の銘醸ドメーヌです。こちらのワインは4つのヴィラージュの区画より、樹齢50~90年の古樹から作られるキュヴェになります。 オレンジ掛かった濃い綺麗なガーネット。アイアン香る甘いブラック・チェリーや、レザーが染み渡るカシスの芳香。正しくデュガ・ピィらしいパワーのある果実味全開のアタックに、じわじわと広がるスパイシーなタンニン、そして全体に行き渡る心地よい酸味。時間とともに全体感が丸くなり、肉厚の印象が少し解れてきて醤油の旨味を感じ始めます。その旨味広がる余韻が中々素晴らしかったです。今後も未だ未だ行ける熟成途中といったところでしょうか。プルミエ・クラスの酒質は言うまでもございません。 Hiroaostaさまが食べていらしたモリテルノ・アル・タルテューフォと、自宅にあったコンテと共に。

Marcassin

Marcassin様、デュガ・ピィ・ジュブレ・シャンベルタン、美味しいですね〜＾＾ヴィンテージも素晴らしい！色もホント綺麗なガーネットですね。そのブラックチェリーがイイんですよね〜、そらー止まらないでしょう(^○^)

江川

モリテルノ・アル・タルテューフォってトリュフを練り込んで熟成させるチーズでしょうか？(´∀｀)

カボチャ大王

昔、その昔、ジュヴレの王者はデュガ・ピィなのなアルマン・ルソーなのなワインを飲みつつ語り明かしたことがございます。 そして答えは出ず、、、また飲んでみたい作り手でございます。

vin-be 1.1

2002年、まだ熟成途中ですか…。 ジュブレ・シャンベルタンをいただくときに、あてに迷い過ぎて、チーズだけで いただくことが多く、 Marcassinさんもチーズで召し上がられている このポスト、嬉しくなりました(*^^*)

pochiji

江川さま〜 デュガ・ピィは若いうちは色々なコンポーネントがバラバラ感がありますが、時と共に調和して来るととても良い時間を過ごせます。ガッツリ系がお好きな方は良いのですが、待てない方には少々きついかもしれませんね。ただ私は近年のデュガ・ピィを頂いていませんので、どう変わっているか今度試してみようと思います。

Marcassin

カボチャ大王さま〜 いつもありがとうございます。正しくサマートリュフを練りこんだペコリノ・チーズでございます。物凄い芳香ですので、シンプルにパスタに使っても良さそうです。このワインは熟成に入ったしっかり目のブルゴーニュですので、このチーズとも共存出来ました。

Marcassin

vin_beさま〜 ありがとうございます。 ジュヴレ・シャンベルタンでもある意味全くスタイルの違う両者でございますね。デュガ・ピィは作り手も言うように熟成させてこそ本領を発揮すると思いますが、そのベストのタイミングが難しい様にも思います。その点クロードの方がストレートかもしれません。 アルマン・ルソーも銘醸プルミエ以上は開くのにお時間が必要だと思います。色的には透明感のある色調ですが、果実の凝縮感がなんとも言えない様な気が致します。 本当にブルゴーニュに魅せられてしまいます。

Marcassin

pochijiさま〜 ありがとうございます。 デュガ・ピィですが、果実の凝縮感やタンニンもはっきりと存在しておりますので、調和してから二次の熟成香がはっきりとして来るまで、とても時間がかかると思います。 チーズですが、スイスに3年程住んでいましたので、特にグリエールは欠かさないです。今回はたまたまコンテでした。ワインとチーズの厳密なマリアージュはとても難しい様ですが、僕は割と気にしないでワインと頂いております。それにしても久し振りにトリュフ入りチーズを頂きましたが、コンテが隣で完全に負けておりました。

Marcassin

お久しぶりです。トリュフチーズ、今が旬ですね❗ 私、まだ食べていないので、さっそく買って、手持ちの赤ワインと合わせてみたいと思います。

Ayami Miyanaga

Ayami Miyanagaさま〜 ありがとうございます。 ペッコリーノとトリュフの相性宜しいですね。なんかトリュフが居場所を見つけた様な間柄です。秋は色々な食材が旬を迎えますので、楽しい時期です。

Marcassin

神父さま、古木の定義は生産者さんで異なるのですか？ 里ちゃんよくわかりません(*ﾟｪﾟ*)

里ちゃん

里ちゃんさま〜 いつもありがとうございます。 古い樹齢は20年くらい経つとどの部類に入るらしいですが、正確には少々曖昧らしいです。生産者さん達によってそれぞれ定義は違う様ですね。ブルゴーニュの良い生産者達は、ある程度の樹齢にならないと、ACブルゴーニュに格下げしてしまいます。

Marcassin

里ちゃん、何かでステムの短いグラスをMarcassin様に聞いていたと思いましたが、きっとこれバレリーナの3番ですよね〜Marcassin様＾＾ それと、木村硝子店 cavaサヴァ15ozもオススメです。ハンドメイドでサイズが違うんですが、並べて見ないと分からないです。ロブマイヤーと同じく、カリクリスタルなので、丈夫で軽いです！

江川

江川さま〜 ありがとうございます。 私も木村硝子さんのサヴァシリーズは気になっていました。少しバレリーナよりも小さいですが、お値段は5分の1くらいですね。 今度プレゼントにも使おうと思っております。それにしてもバレリーナは洗った後の水滴のキレが良いですね。カリクリスタルのせいでしょうか。そうだ里ちゃんさまにも教えなければですね。

Marcassin

おっと、危ない！ 貴重な情報見逃すところでした(T▽T)ｱﾊﾊ! 江川さん、Marcassinさん、ありがとうございます。。 木村硝子さんのグラスもよく見てみます +ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+ 

里ちゃん

里ちゃんさま〜 グラス選びも楽しいですね。 バレリーナは高価ですが、揃えて行きたいと思うのでしたら良いですよね。木村硝子さんのは江川さまがおっしゃる様に実用的で品質、価格共にベストな選択だとも思います。

Marcassin