今日の晩御飯は白子の炙り、ムール貝のワイン蒸し、鯵のパン粉焼き。併せるシャンパンは白子の白繋がりでアンドレ・クルエのチョーキー。 柑橘系の酸味でキリッとしまる。 以下、メモ アンドレ・クルエはブージー村とアンボネイ村に畑を所有し、100%格付けのグラン・クリュ。 白亜（Chalk）のテロワールの特徴をボトルの中に表現したらどうなるか「記録する」（Chalk Up）という意味で、チョーキー（Chalky）と名付けられた。 比較的冷涼で、シャルドネにとって非常に良い年だった2013年に収穫したコート・デ・ブランのシャルドネを2/3、ブージーとアンボネイより収穫したシャルドネを1/3使用。 瓶内熟成約7年。ドサージュは6g/L。

kem