同じヴィンテージにして、やはり１年安置するとだいぶ変わります。 前回は酸味がたって酸味系の食事に合うようだと書いたけれど…今はシンプルに牛の焼き物に合う。 そして自然派らしい個性がチーズの幅も広げる。

トロ