最後はジビエに合わせてこのワインでした！調べてみると『シルバー・ラベル』が当店で絶大な人気を誇るフアン･ヒルのトップ・キュヴェ。毎年1回しか入荷できません。樹齢55年以上、厳選した古樹のモナストレルから生まれる果実味濃厚＆樽もしっかりな極上の1本です！その名の通り、18ヵ月間バリック(225リットルの小さな樽)で熟成。熟した黒い果実の力強いアロマに溶け込んだスパイスやカカオ、トーストの香り。熟した果実と気品ある酸、どれをとっても圧倒的な存在感をたっぷりと味わえます。 【Juan Gil フアン・ヒル】 フアン・ヒルは1916年にフアン・ヒル・ヒメネスによって設立され、4世代に渡ってワインを造り続けるフミーリャを代表するボデガです。ボデガの4代目ミゲル・ヒルはフミーリャの伝統を守る昔ながらのワインメーカーである一方、現代スペインワインの立役者でもあります。著名なオーストラリアの天才醸造家クリス・リングランドを醸造監修に迎え、スペイン最高峰のワインを目指した壮大なプロジェクト、『エル・ニド』では、彼自身がオーナーを務め、見事フミーリャのポテンシャルと、モナストレル本来の質の高さを世界に知らしめました。2003年よりフアン・ヒルで醸造担当として手腕をふるうのは、「リッチで、フミーリャのキャラクターが詰まった赤を造らせればトップクラス」と名高い醸造家、バルトロ・アベリャン。この地の気候、テロワール、ブドウをこよなく愛する彼らのワインには、ロバート・パーカーも「魅力的な高品質ワインを、驚くべき価格で世に送り出している」と賛辞を送っており、上級キュヴェのシルバー・ラベルを「価格が5倍の一流ボルドーにも引けをとらない」と絶賛していますとのこと。どの料理も非常に凝っていて見た目も味もほんといいです。また再訪したいですね～

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