柔らかな泡と軽やかなアルコール感のアペリティフ。 黒ぶどうのヴァルディギエなどから造られる米国のペティアン・ナチュレール。ほんのり桜色がかかり、細かく優しい泡立ち。リンゴの蜜やベリーの甘やかな味わいが広がる。重さがなく、すんなりと食欲を刺激してくる。 ウルトラマリンの造り手が手掛けるペット・ナット。自分主催の食事会の初手に、悩んだ末の1本。参加者に発見や気づきがあれば、と願ったが、とても喜んでもらえた。シェーブルを使ったアミューズと相乗。

Pasteur