平日はなるべく飲まないように心がけているところだが、やはり週末にはアルコールが切れてしまうか… 超特急でワインクーラーでガンガンに冷やす。久々のシャンパンが沁みる〜。なんか冷えてくるたびに美味しさ増す。当たりですね。 以下、メモ ジャック・セロスなど著名なレコルタン・マニピュランが多く名を連ねるグランクリュ・アヴィズ。1780年頃よりアヴィズ村に定住し、その後購入したブドウ畑を代々受け継いできたピエール・カロは、ボランジェにブドウを提供している、知る人ぞ知るレコルタン。 スタンダード・キュヴェのクラスにおいて圧倒的な高品質、そのコストパフォーマンスの高さで人気のキュヴェ。 アヴィズとクラマン、シュイイのシャルドネを使用し、長年ストックしてきたリザーヴ・ワイン30%をアッサンブラージュ。ステンレスタンクで発酵後、澱と共に8ヶ月寝かせる。マロラクティック発酵を経て、38ヶ月も熟成。 手間暇かけたシャンパーニュ造りは、その香りの複雑さにはっきりと表れている。熟した桃やリンゴのアロマに、砂糖漬けしたフルーツ、ミネラリティのヒントなど実に多彩。ジューシーな果実を感じる口当たりから、新鮮なシトラスやチョーキーなニュアンスにより、ドライで引き締まった印象へと発展していく。 非常に長い余韻が傑出したシャンパーニュであることを感じさせてくれる。

kem