ビオディナミ、全房発酵、亜硫酸は瓶詰の際に僅かに添加するのみ。 レモン、フレッシュなホワイトグレープフルーツ、白い花、茎。アロマの量は控えめ。ゆっくり開いていく。果実味は抑制されていて、ミネラル感が際立つ。良い意味で化粧っ気が無くとてもナチュラル、かつエレガント。 シルヴァン・パタイユの生家はもともとマルサネでワイン造りを行っていて、彼自身はボルドー大学で醸造学を学び、ワイン造りのコンサルタントとして働いた後に2001年に彼自身のドメーヌを立ち上げた。

竹山 朋子