毎月行っているチーズ講座　今回はカリフォルニアワインに合うチーズというテーマでした。一本目はこのワインから…　調べてみるとフェッツァーは1983年からブドウ畑の周りで野菜や果物を無農薬で育てていました。この野菜と果物の美味しさからヒントを得て、1987年からオーガニックワインの生産を開始、これがボンテッラの始まりです。現在800haの有機栽培農園を所有し、一部ではビオディナミ農法も取り入れた栽培も行っています。ブドウの果実味をそのまま生かすために、樽のニュアンスを出し過ぎず、ボルドーなどの伝統的なワイン産地を思わせるようなエレガントさを表現するようにしています。元シャトーラトゥールの醸造責任者である、クリスチャン・ル・ソメール氏のコンサルタントを受けています。 シャルドネ 健全な果実の良さがそのままいかされた、自然の恵みのおいしさです。果実味あふれる香りに、ほのかなバニラのニュアンスが絶妙なバランス。第一印象はリッチですが、すぐに蜂蜜や燻したアーモンドにパイナップルやレモン、クリームブリュレを思わせる味わいが広がります。ミネラルも豊かで、爽やかな酸味が次の一口を誘いますとのこと。最近のカリフォルニアワインは樽香も少なくアルコールも高い感じがないのが流行りみたいでエレガントな味わいでフランスチーズによく合いましたね～。特に白カビにはよく合いました

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