リリアンは、クリュ・ボージョレの中心地フルーリーを中心として、ムーラン・ナヴァンやボージョレ・ヴィラージュに7haの畑を所有している。 彼の哲学は当然ながら自然そのもの。合成化学物質を使用しない自然栽培を実践している。 特筆すべきは、樹齢の古さ。 古いもので120歳、平均でも60年以上という樹齢の高さだ。 その樹から収量僅か25hl/haと味わいの詰まったぶどうを収穫。 醸造は主にセメントタンクにてセミ・マセラシオンカルボニック、古い木製の垂直式プレス機で種が潰れないように優しくプレス、古樽で熟成する。 陽気で大らかな性格のリリアンらしいスケールの大きい、力強さを感じさせるワインだ。 南東向きのムーラン・ナ・ヴァンの畑、風化した花崗岩に白い砂の表土が被る土壌。 Mカルボニック、14日間の醸し、ピジャージュ1回ルモンタンージュなし、古樽にて2年熟成、清澄・フィルター掛けずに瓶詰め。 ”ポアン・ドルグ”とは、楽譜で使う”フェルマータ”のこと。 アコーディオンを演奏するリリアンらしい命名。 実はこの畑は手放してしまった為、最後のヴィンテージ。 「何かが終わった。」という意味を込めた。 収量15hl/ha、生産量2000本。 イチゴの香り。 尖った酸味。

WINE NINJA