グラン・サムとワイン厨房たかはしのコラボワインイベント４杯目。なんとあゆのコンフィに合わせてきました。このエミリア・ロマーニャ白は、ゲビュルツみたいな濃いアロマがありながらミネラリーで、あっさり目よりオリーブオイルでじっくり焼いた方が合うなあとは思っていましたが、まさかあゆのコンフィとは！ ソースはジェノベーゼみたいですが、きゅうり主体でオリーブオイルと和えているそうです、この取り合わせにも驚き！ あゆは柔らかく、かつ頭や内臓に苦味も感じて、チョイ苦味感じる&アロマ白とのアッビナメントすばらしかったです。

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