エディ・カンテの氏のインスピレーションから産み出されたエクストラ（Extra＝規格外、特別）なワイン。 飲み手の想像を膨らませるため、品種構成、醸造方法など全て秘密！樽底に溜まった澱（酵母）を無濾過で瓶詰めしたものとのこと。 完熟した赤いリンゴ、蜜、コリアンダーシードのアロマに酵母由来のイーストのニュアンス。トロみのある口当たり。角が取れた柔らかい酸。果実味と酵母の旨味たっぷりの滋味深い味わい。 とても好み！

竹山 朋子