運良く今月二度目の鱧しゃぶを食す機会を得たので前回はこれの白泡だったので今回はこれのロゼ泡！ ・・・なのだが、相性に関しては白泡に軍配が上がった。 食し方はポン酢／ポン酢+梅肉／塩+梅肉／塩／柚子胡椒+梅肉の5パターン。 いずれも相性が悪い訳ではないのだが、なんとなくワインが勝ってる印象があった。 まあ勝ってる負けてるってよりも、ピントがズレてるって言葉のがしっくりくるかな。 根本を挙げるとしたら、鱧の身質かなぁ・・・と。 淡白、締まり気、旨味、香り、etc... あと説得力に欠けるが、白身属性としての味わいってところか・・・ 梅肉を付けたとしてもこのロゼ泡の香りとはどうにもピッタリとはいかなかった。 いやしかし美味かったし面白かった！ 来月もまた食べられるかな？ 因みに食事中に香ったのはチェリーとストロベリーのみ。 テイスティング時は底部、澱もがっつり混ざったのもあってかカシス、ブルーベリー、ふじりんご、硬い白桃、プラム等が香った。 刺激の観点から泡持ちは良い気がする。 鱧しゃぶの余韻に浸りたいからペアリングの推測は無しよ

t.yamada