AC マコン・ビュイシエール 13% 1880年、ボーヌでジョーゼフが設立。リュニー村の長期契約栽培家から、ブドウと果汁を買い入れて造る。畑は植樹密度7000株/haで低収量。ゆっくり搾汁し、搾汁最終時間帯の果汁は使わない。野生酵母発酵。酵素は不使用。熟成は500リットル容量のオーク樽とステンレスタンクを併用して6～8カ月。試飲と分析で選別したワインをブレンドしテロワールとヴィンテージを表現。「ミネラル、白い花の香り。くっきりした純粋な味わいで余韻が長い」（ヴェロニク・ボス＝ドルーアン）。2013年は収量が少なく品質が高かった。淡いイエローで透明度が高く、桃や洋梨、アーモンドや蜂蜜のアロマ。ミネラル感を伴うイキイキとしたアタック、酸とリッチさがある調和した味わい。ヴィンテージから1～3年の間に、提供温度は12～13℃で。

MATSUMOTO Toshiyuki