フランスにいて飲めなかったワインその１ ［栽培］ 1987年からリュット・レゾネをとり、2001年からは徐々にビオロジックへと移行。現在はビオディナミ農法を大半の畑で採用。 除草剤・化学肥料は一切用いない。 ［醸造］ 完全全房。99年からはヴィンテージによって除梗率を調整。 オリ下げのみ、ノンフィルター、ノンファイニング。 ［熟成］ グラン・クリュ、プルミエ・クリュは新樽100％。 １年乾燥させたオークを更に自社で2年間晒してから使用する。

村上謙太@名古屋ver2