Dom. Leflaive Puligny Montrachet 2007 ドメーヌ・ルフレーヴ ピュリニー・モンラッシェ この日は、家族で久しぶりに“ビストロ 栄蔵”さんに伺いました。 ルフレーヴ のピュリニー・モンラッシェ'07も最後の一本です。 やっぱり開けてすぐは、奥に紹興酒のニュアンスがあります。 しかしスワリングしないでいただけば、 (･_･; 熟成した素晴らしいシャルドネ⁉︎ピュリニーっぽい⁉︎バター？乳酸？に黄色い花と果実の香り⁈ 時間とともに紹興酒の香りは、消えていきました。 美味しいです。柔らかな酸とミネラルが素晴らしい。 料理は、雪下ニンジンにさつまいもとニンジンの二つのピュレ。 やっぱり繊細な味です。ニンジンの甘さと香り。 すごく美味しい。 そしてヒラメ、ホタテ、オマール海老の真薯(ムース❔) 下に敷かれた自家栽培の大崎菜のちょっとした苦味と甘さが力強く鮮度の高い魚たちにあって美味しいです。 どちらも熟成したピュリニーにぴったりです。

aiaisarusaru