アジェノーレ？ アジェーノレ？ ま、いっか(^_^;) ロンバルディア、クロアティーナ100％ ビオディナミ栽培。 ステンレスタンクにて野生酵母のみで発酵。 ステンレス、グラスファイバータンクで36ヶ月熟成。 SO2、発酵後15mg/L、瓶詰め前15mg/L添加。無濾過。 年産3000本 濁って紫がかった濃いめのルビーレッド。 ワイルドな雰囲気のチェリーやラズベリー、スミレの香りを中心に湿った土の付いた野菜の香りが入る。 柔らかさのあるアタックの辛口。 野菜ジュースの上澄みの様なエキス感の舌ざわりで、 潰したラズベリーやチェリーの様な果実味と中盤から広がる角の少し取れた酸味が感じられる。 程よいのボリュームと構成があり、中程度の余韻には微かにほろ苦さが伴う。 ビオ感、良い意味での雑味感があるが、SO2を微量でも使用しているせいか、香りの立ち上がりは良い。 第一、第二アロマを多く感じる事ができ、思ったより果実味にもクリアーさがある。

Da Masa