通年の定番、高知、徳谷トマトにはヴィンドーロ。成瀬ソムリエ、トマトとワインを交互にと。トマトに赤ワイン？とも思いましたが、なるほど、タンニンも酸もあまり感じないネグロアマーロ、トマトの酸味とハーモニーを奏でます。やはりソムリエ次第で店の品位も変わりますねぇ.。 成瀬さん、お見事。

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