甘口のマルヴァジア。フォアグラにはいけるか。 1990年とはいえ、マデイラとしてはまだ若者。要素が少しとっ散らかっていて、統合感は乏しい。 とはいえ、デザートワインとしては十分優秀だし、料理によってワンポイント、使い道を考えるのは楽しい。 マデイラの主たる消費は、ソース用。フランス料理は最大の「お得意様」だ。ゆえに、“マデラ”ソースの料理に合わせれば、マッチするに決まっている。 本ボトルは、1990年生まれの将来有望なシェフへのプレゼント。2月から１ヶ月半で、マデイラを三桁の額で購入し、ポイポイとばら撒いている。

Pasteur