ピノ・ノワール100% 1989年からビオディナミ栽培を始めたシャンパーニュにおける有機栽培の先駆者フルーリー・ペール・エ・フィス。2008年より奇才エルヴェ・ジェスタンが醸造コンサルタント。 ボレロは、ピノ・ノワールの銘醸地オーブの魅力が凝縮されたヴィンテージ・キュヴェ。オーク樽で発酵、長いシュール・リー期間を経てリリース。 サクランボのような果実にしっかりとした酵母由来のアロマが相まった複雑さのあるアロマ。きめ細やかな泡。熟成感とフレッシュさが残る果実味が調和した深み、旨味のある味わい。長い余韻。 同じヴィンテージのリシャール・シュルランと比べるとまだまだフレッシュ。 ピノ・ノワールの魅力を存分に味わえて、ブラン・ド・ノワール好きとしては、今回飲んだ7種のシャンパーニュの中で一番好み！

竹山 朋子