神戸のレストランにてペアリングランチ♪ デザートに合わせて出された甘口ワインは、ドイツのカベソー！ 貴腐ではなくアイスワインだったかな？ いや、アウスレーゼだから貴腐なのか?! 酸が高く、マーマレードっぽくないので、デザートの柑橘果実の風味を圧倒しないという、これまたナイスなペアリングでした（｡ӧ◡ӧ｡） 2016ヴィンテージの情報かな？（これしか見つからず） いずれにしても凍結搾汁で造られていると思われます ↓ カベルネ　ソーヴィニヨンで造ったドイツでも珍しい希少な甘口ワイン！！ 収穫は2016年11月30日に行いました。葡萄はアイスヴァインと同じように凍った状態で収穫しましたが、アイスワインに求められる最低気温を僅かに満たしていませんでした。そのためアウスレーゼとしてリリースしました。アイスワインに限りなく近い味わいにするため、葡萄は凍ったまま圧搾、濃縮した果汁を得て、温度管理したステンレスタンクで非常にゆっくりと発酵させました。果皮が凍っていたので、色が全く抽出されませんでした。116エクスレあります。金色がかった色、ワインはフルーティさと酸度の優れたバランスです。

ぺんぺん