キレもあるけど、深みもある大変良質なＢdＢ。 裏ラベルには仏語で、「サーヴ20分前に抜栓」とあるが、開けたてから良く香る。やや還元的な風味。白亜の土壌由来だろうか、ミネラル感がありながら、しかしブドウはしっかり熟している。ノンドゼでも、辛すぎずキレ過ぎない。13000円と安くはないが、質は十分見合っている。 「数年待ってから、キャラフに移して飲むのがおすすめ」と生産者の指示は細かい。こだわりの強い人柄が目に浮かぶ。 料理は、白甘鯛のカマの酒蒸し、モロコと山菜の天ぷら、どデカい河豚の唐揚げなど。和食とも良く合う。

Pasteur