白猫食いしん坊の楽園 人生には楽園が必要だ！ 今日は芦屋の天然鰻屋Eにお邪魔しています おや白猫さん持ち込みですか白ワイン？ ドメーヌ・ユベール・ラミー シャサーニュ・モンラッシェ1erCruレ・マシュレル2015年 いいですねえユベール・ラミー！ サン・トーバンのドメーヌですね 1973年にドメーヌを立ち上げ今日ではサン・トーバンを中心にピュリニー・モンラッシェ、サントネ、シャサーニュ・モンラッシェなどに18ヘクタールの畑を所有するようになったそうですね 今は当主ユベールは引退し息子のオリビエがドメーヌを率いているようです そのオリヴィエ・ラミーは1990年ごろから、畑の密植度を増やす実験に取り組んでいますね 通常はヘクタール当たり1万本のところをいくつかの区画で2万～4万本に増やしているそうですね 商品化されている高密度オー・デンシテは、ピュリニー・モンラッシェ・レ・トレンブロとサン・トーバンのプルミエクリュ・デリエール・シェ・エドゥアールだそうです おっと今日の料理がきたようです 山口県産天然トラフグの唐揚げ 長崎県産のどぐろ造り 美味いー美味しーーーっ！ 北海道産うに板 雲丹ーっ！雲丹雲丹雲丹ーーーっ！ 北海道産いくら 香住産ほたるいか 淡路産なまこ ミニ鰻丼 素晴らしい食材ですねえ おや完食ですか白猫さん マシュレル2015年はどうですか？ ミネラル酸味から樽香あって そこから濃い果実味に移行して とろけるようなキャンディクラッシュのあと 再びクリアな苦味あるミネラル旨味が出てくるバランスの良い白ですって？ しっかりした酸味が骨格として支えていますか サン・トーバン以外でも素晴らしい造り手ですねユベール・ラミーさんは いや本当、人生には楽園が必要ですね 注:ナレーション西○敏行風に ヘブーーーーーーンッ！(^o^)

白猫ホッサー

白猫ホッサー様 ( ・ω・)∩ｼﾂﾓｰﾝ 2015ですが、酸は緩くないですか。 (たまには真面目に質問してみる。) それと私は酸性人ですが、ホッサー様は如何に？

chambertin89

chambertin89@X-filesモルダー捜査官、 2015って大きく言われても(^-^;) 緩いのも強いのもありますよ(笑) 2015のブルゴーニュは果実爆弾 このコンセンサスは共有できるかと思います。 どうしても果実味優位になると酸は背景化して骨格化すれば良いのですが甘いジュースのようになると緩い酸味と感じやすいでしょう。 思うに05年がそうであったように10年と置くことによって強い果実味が落ち着き本来のミネラル旨味がでるのは酸味の強靭さにかかっていると思います。 酸性人？うーんどちらかというと 薄旨系好きの水性人か 猫好き獣性人です(笑) 六星○術では土星人です(爆)

白猫ホッサー

(´･ω･)すみません、聞き方が悪くて。 ヴィンテージ全般でなく、このワインはしっかりした酸味とありますが、どの程度なのかなと思って。 そう言えば、ホッサー様のニコラ・ルジェのアリゴテの感想を読むと私の方がより酸っぱマンなのかなと。 因みに私は火星人です( ￣-￣)ﾄﾞﾔｶﾞｵ

chambertin89

chambertin89@X-filesモルダー捜査官、 15年にしては果実味であふれるようなことはなく落ち着いたミネラル旨味を味わえる名作でした。 酸は刺激的ですがあくまでも骨格のように支える感じで私には適度です。 酸味と言えばジュラの サバニャ～ンっ！(@_@)ｷﾗｰﾝ！ でしょう体に良い飲むフルーツ酢(笑) アリゴテの酸味も嫌いではないです(^o^) レモン風味爽やかですね(笑)

白猫ホッサー

白猫ホッサー様 ありがとうございました("｀д´)ゞ サヴァニャンは皆さんが仰るほどではなかったですが、造り手やヴィンテージの違いもあるでしょうし。 私はモエのサランが最凶でした。 アリゴテ子ちゃんもよろしくお願いします！(>д<*)

chambertin89

chambertin89@X-filesモルダー捜査官、 どういたしまして(^o^) モエのサラン？あの マボロシーーーーーッ！ のコトーシャンプノワですか？ 相変わらずの幻好きですね(感心)

白猫ホッサー

白猫ホッサー様 当時、何故か普通の酒屋で見つけたのです。 ミステリーは幻の名作と言われるものは幻のままの方が良かったものが多いですが、あれもその類いのように思いました。 ワインは幻に不味いものなしと思っていたのですが(´･ω･)

chambertin89

chambertin89@X-filesモルダー捜査官、 ワハハ酸っぱいと評判ですな(笑)

白猫ホッサー

白猫ホッサー様 でも、モエは市販をやめてゲスト用に造っているそうなのですが、 賓客にも酸っぱいまま出しているのか、ドサージュでもしているのか。 招かれる可能性がないからどうでも良いけど気になる気になる木～♪

chambertin89

追伸 思うに市販をやめたので幻化したけど当時はそれほど幻ではなかったのではないかと。 ドン・ペリみたいなラベルが張ってある白ワインだと私でなくても飛びつく人もいるかと。 そして悲劇が！(´ж｀;)

chambertin89

chambertin89@X-filesモルダー捜査官、 香港市場にはまだ在庫ありますね(^o^)

白猫ホッサー

白猫ホッサー様 ( ;ﾟ皿ﾟ)ﾉｼそれだけには、それだけには手を出してはなりませぬぞ～！ 駄目！絶対！(　・`ω・´) でも、本当に記憶の通りなのか確かめたい気もしますが。

chambertin89

chambertin89@X-filesモルダー捜査官、 記憶は記憶のままにすることですね(^o^)

白猫ホッサー

ウニがっ(@￣ρ￣@)♡♡♡ 美味しそうです〜♡♡♡

Vanilla

Vanilla先生、 ウニも美味しかったですが のどぐろの造りが超絶美味しかったです ウニにものどぐろの造りにもシャサーニュぴったりでした(^o^)

白猫ホッサー