綺麗な熟成で、飲み頃の中盤。SBの１つの到達点。 深みが出始めた黄金色で、少しとろみがある液体。良く熟した果実から得られたエキスと旨味が、抜栓直後からほとばしる。20分ほどで、嫌味のないトロピカル印象が広がる。滑らかで角がなく、素晴らしいバランス。シレックスほどの圧倒的なスケールはないが、それでもボルドー白のトップクラスを想起させる。 私主催の食事会で選んだ4本の2番手。仏伊料理のシェフと、料理人の卵2人に飲んでもらったが、良い経験になったかと。このキュヴェはもうないが、亡きダグノーのワインはまだストックしているので、ここぞの場面で楽しみたい。 タケノコとカエル、青アスパラとアワビの前菜などと合わせる。

Pasteur