都内のレストランでソムリエをされていましたが、去年から北海道に移住してワインを作るために葡萄栽培を始めた方が御来店！ フレデリック・コサールとルーシーマルゴーの大盤振る舞い♪ ピノは始めはやっぱり若いかなと思いましたが、なんのなんの、濃縮された葡萄の力を感じました！ ルーシーは、ワイルドマン・ブランでした。 少し前に投稿済みなので割愛します(笑) もちろん、ワインが出来るのは数年先…それまでは無収入の予定というなかなか厳しい環境でやられているそうです。 収穫やその他のお手伝いをさせて欲しいと約束しました(^_^)v 全力で応援したいです。 料理人ですが、正直に言うとワイン造りもしたいと真剣に考える時間がちょくちょくあります(*￣ー￣) ハロウィーンだったからというわけではないのですが、岐阜の宿儺カボチャを使ってプリンを作りました。 僕のカボチャプリン、美味しいですよ(*￣∇￣*) 四時間かけて火を入れます。 なめらかの極み☆ 2～3日寝かすと最高！ あっという間にペロリされました(笑)

ジュゼッペ

プリン美味しそう！！！(*≧∀≦*)

アトリエ 空

こだわりジュゼッペ様のつくる料理やスイーツなんだから、もう、間違いなく美味しいに決まってますよ。(о´∀`о) ふぁあ〜〜食べたい〜〜〜♪ カラメルが染み込んでる具合が絶妙です。 4時間、3日寝かす。寝かすと味が整うと聞いたことがあります。→私はカレーやシチューや煮物くらいのレベルですが。笑 ワイン造り、はい！ ぜひ、応援したいです！ こんなにワインに愛情を注ぎ、ワインの心を楽しむ気持ちがあるジュゼッペ様であれば 生命感溢れる素晴らしいワインが造れると思います。 あージュゼッペワインも飲みたい〜〜♪(о´∀`о)

☆rui☆

アトリエ空さん 有難うございます(^^) 手間隙かけて丁寧に作りました！ ケーキみたいにホールサイズで焼いたので、切った時に綺麗な色が表れるのがたまらんのです(^_^)v 色々なカボチャでプリン作ってます♪

ジュゼッペ

☆rui☆さん 久しぶりのパティスリー・ジュゼッペでした(*￣∇￣*) たまにやるお菓子やパン作りは、良い気分転換になってます♪ さあ、やるぞ！っていう気持ちにもなるし(^_^)v 寝かせる事で、素材の主張し過ぎていた部分が落ち着いてバランスが整います。 キュッと締まって美味しさも閉じ籠もりますし。 特にプリンは焼いてすぐだと卵が主張の強いので！ もちろん、高品質の卵がメインのプリンは別ですが(笑) ジュゼッペワイン… ジュゼッペワイン… 良い響きだな～(*´∀｀) ジュゼッペワイン…(*￣～￣*)

ジュゼッペ

うわぁ〜〜〜‼️ なんて美味しそうな カボチャプリン✨ 食べたい〜〜‼️ そして なんて素敵なお話し‼️ ワイン造りを応援されるなんて ジュゼッペさん素敵です✨

takeowl

takeowlさん お手伝いが出来て、初ヴィンテージを飲めたなら幸せですね(^-^)/ プリン、いくらでも食べられちゃいますよ(笑)

ジュゼッペ

おぉ！ ﾌﾞﾄﾞｰ！ これ高かった記憶が……。 凄いっすねー ｺｻｰﾙ、ﾏﾙｺﾞｰと とわ(//∇//) ジュゼッペさんの作ったｶﾎﾞﾁｬﾌﾟﾘﾝ 食べたいな〜♪ ・・今宵、満月。さて 何を飲もうかと 朝から そればかり考えている愚か者ですﾊｲ。 ｳｳ……ﾌｫｰｽに乱れが (゜ロ゜)

秀

Hidemichi Souma さん コサールはなかなか手を出せないですよね(-_-;) お店で出しているワインは全てナチュールなのですが、ワイン目当てのナチュール好きな御客様はほとんど来ません(-_-;) ルーシー・マルゴーって何？っていう感じで(笑) だからセラーにある、僕らから見ればお宝ワインをなかなか一般の御客様には出せないので、今回みたいにたまにワイン通の方が来る時はワクワクします。 正直、僕からすれば普段は不完全燃焼でもどかしいです。ナチュールを熱く語りたいです(笑) だからこそ、vinicaはそのもどかしさを解消してくれます！ 特にHidemichi Soumaさんのようなアイ・ラブ・ナチュールの方とのやりとりは♪ 本当に有難うございます(^^) 僕も全く同じで夜のワインばかりに頭がいってます(笑) やはり、フォースに乱れが…(笑)

ジュゼッペ

ジュゼッペさん …(^^ゞ あざーっす♪

秀

そう、私もこのコサールのエチケット 赤と白 それぞれマンガチックなのありますよね 楽天の自然派ワイン取り扱いの店主さんが このワインに出会ってから自然派ワインの虜❤︎になった...ってメルマガに書いてらしてて 何時かは飲んでみたいなぁ(*´∇｀*) って思ってます ジュゼッペワイン(*´∇｀*) 良い響きですね〜 物作りが好きで細やかな手仕事のできる 美味しい世界を生み出すことが好きなジュゼッペさんなら いろんな形でワインにかかわることが出来ますよ 今のシェフとしての仕事もその一つですけれど 今 各地で新しいワイナリーが続々出来て来てるような気がします 日本に日常的にワインを飲む文化が根付いてきたのと ワインは山梨や北海道じゃないと作ってないんじゃ？って ど素人の私は昔は思ってましたもん その固定概念を吹き飛ばすように 日本全国津々浦々 美味しいワインになれる葡萄ちゃんは育ってる 実は地元でもこの何年かワイナリーが産声をあげてるところなんです 今までは同じ県内のワイナリーに葡萄を持ち込んで醸造してたところ 北九州がワイン特区指定してくれたことでワイン造りの後押しになり生産者さんの醸造 販売 融資とお話が進んでいます(^-^) 葡萄の収穫のお手伝いとかも募集されていたので 私も 生き生きとした葡萄ちゃんに会いに行きたいなぁ そしてその葡萄ちゃんがワインになったのを飲んでみたいなぁ って思ってます 今日は九州ワインフェスタに行って来ました 会場に九州のワイナリーが一同に揃ってて ワインが好きな人がいっぱいでワイン愛に溢れてて楽しい時間をすごしました(^｡^) 今日は

マサコ

マサコさん コサールのワインは憧れますよね。 どうしても高いので、なかなか冒険出来ずにいます。 なるほど、確かに九州のワインはほとんど馴染みがありません でしたが、要注目ですね！ ワインフェスタ♪楽しそうです(^^) 東京でも醸造所がチラホラと出てきています。 もちろん、買いブドウですが。 ブルーボトルコーヒーの上陸により、一躍カフェや焙煎所で有名な街となった清澄白河周辺ですが、フジマルをはじめワイン醸造を行う所が増えてきたようです。 僕が以前働いていた山形の食材を扱うカフェがあるのですが、そこでは最近、門前仲町に出来た深川ワイナリーという醸造所で山形のブドウ（シャルドネやメルロ）で造ったワインを扱い出しました。 少量生産なのでかなりの高額なのと、まだまだスタートしたばかりなので、正直、その額には決して値しない味わいではあるのですが、試みの応援のために取り引きを始めたようです。 北海道や東北だけでなく、日本全体で国産ワインが盛り上がると良いですね！ 出来れば安定した流通と、適正な価格となるくらいに(^-^)/ 応援したいし、何かしらのカタチででも一翼を担いたいです(^^)

ジュゼッペ