寿司とボジョレーヌーボーの会⑷ このドミニク ローランは、私が木曜日に単発仕事でヌーボーの販売に行った店に10本のみ入荷していて、最初に売り切れた商品。 平均樹齢30年の粘土石灰質土壌の最上のガメイを使用し、天然酵母のみで発酵、無清澄で瓶詰め。SO2を瓶詰め時に必要最小限のみ使用した自然派ワインとのこと。 これままた、いわゆるイチゴキャンディ風味のヌーボーとは別格のエレガントで果実味と複雑味豊かなワイン。 チェリーのような果実味にフローラルさもあり。

ぺんぺん