神戸での大人のシャンパーニュ会の翌日は、白猫ホッサー様とホッサー様のダンディなお兄様と鮨飲みをさせて頂きました。 お邪魔したのは老舗の粋なお鮨屋さん。今は息子さんに代を譲られておりますが、大旦那さまの素早い熟練の手さばきで、旬の素晴らしいネタを堪能させて頂きました。 先ずはデヴィット・レクラパール・プルミエ・クリュ・キュヴェ・ラ・ポートルNV。NVですが、中身は2010年、小さな単一区画の樹齢70年のシャルドネ古樹からのブラン・ド・ブランで、ノン・ドゼになります。 綺麗な黄金色。 フレッシュなりんごやクインス、シトラスなどクリーンで直線的なアロマ。 ボーン・ドライで、ふくよかな果実。一本筋の通った様な酸味とミネラルのバランスが良く、とても切れのある後味。少し温度を上げて、大きめのグラスでも飲んでみたいラ・ポートルでした。

Marcassin