ドメーヌ・ブラン・ガニャール シャサーニュモンラッシェ・ルージュ　2011 ヴィンテージ違いの２回目です。 外観はレンガ色がかっているルージュ、やはりブルゴーニュのピノノワールにしては色が濃い目。粘性、脚は中くらい〜やや細い 香りは…ドライフラワー、紅茶、熟したプラム、マッシュルーム、腐葉土、トースト、シナモン等。熟成感がよく取られる。でも酸化したような香りはなく、順調に熟成が進んだよう。香りのたち自体は弱いが、開けばまだ来るだろうか。 お味は…びっくり！まだまだ果実味が生きてる！ふくよかな甘みと、伸び伸びとした酸味があり、若々しさがある。渋みは少なく、舌触りは綺麗。ラズベリーやワイルドベリーのような香りがありながら、立ち香の様な熟成香を感じさせる。余韻はやや長め。 追記！30分グラスの中で放置しておいたら開きました！若返ったような華の香り、口に含むと果実味が増し酸味の角が取れました！ここからが本番だったんだ…美味い！！ダシも効いてる！！ジャスト飲み頃、ここから先はちょっとわかりません。ここから下り坂に入るか、ピークのまま2,3年持つかはわかりませんが、今が丁度良かったと思います。 兎に角良い熟成ブルゴーニュを味わえました…！単体で美味しい…！ 追記の追記　田舎で手に入るチーズ…パルミジャーノ、アジアーゴ、ゴーダ、ブリー。この中だとパルミジャーノやアジアーゴが合うと感じました。まだまだチーズ初心者です。ブリーはブリーが強すぎたかな…。エポワスと合わせてみたいですけどエポワスは通販でも高いんで…?

Suekko.Ariga