昨夜は長男が外出で、旦那と2人の食卓。 泡なら旦那が一緒に飲めるので、スパークリングを開けました(^o^) エチケットの百合の花の様に艶やかでエレガントなスパークリングと丁寧に下ごしらえしたエビチリがマリアージュ♪(´ε｀ ) 送料無料にするため最後に選んだ1000円以下のスパークリングでしたが、これはリピートありです(๑˃̵ᴗ˂̵)و ̑̑ さて…今夜は久しぶりにフルボディの赤を開けようかな〜✨

Musicien

素敵なエチケットですね♪これで1000円以下とは！ お料理も美味しそう♪いいな～、旦那様と素敵な夕食会ですね♪

y.maki

エビチリも スパークリングも素敵！ 赤は一人で？（笑）

taiko

めっちゃ素敵なエチケットでお手頃スパークリングなんて、これ見かけたら絶対買いたいです～！！(,,•ω•,,)♡

-sayuri-

相変わらず美味しそうなエビチリ‼️ コスパの良い泡ですね〜送料無料にして尚且つリピ対象とは…\(^^)/

wapanda

下ごしらえの秘密…いつか教えて下され～(笑)

yukachy

makiさん。あれ？間違えたので1000円台と書き直したんですが、反映されてないままでしたね^^; すみません^^; でも、このお値段でこの美味しさなら素敵だと思います！ ちなみに、モーザックという品種90%にシャルドネ10%ですよ〜(^o^)

Musicien

taikoさん。送料無料にするために探していて、結局はエチケット買いでした(^o^) 赤は翌日、息子と開けましたよ〜(^^)

Musicien

sayuriさん。思わずポチっとしちゃいました（笑） 百合の咲く小さな庭って意味なんだそうです。 女子会に開けたらウケそうですね(^o^)✨

Musicien

wapandaさん。そうそう！ラッキーでした(^o^) エビチリは外さないんです（笑）

Musicien

yukachyさん。Facebookでは、お友達に中華のプロがいて、その方から教わったので書けませんでした^^; 皮を剥いて背わたを取ったら塩と片栗粉でよく揉んで灰汁と臭みを取り、水ですすいだ後に水気を拭き取り、紹興酒と片栗粉と卵白でよーくエビを揉んで30分〜1時間冷蔵庫で寝かせてから火を入れます。

Musicien

ありがとうございます！！一生の教えとしてがんばりますっ！

yukachy

そんな…たいそうな(^_^;)（笑） そのシェフ曰く、この下ごしらえは家庭用に簡単にしたと話してました。 プロはどんな下ごしらえするんだろう？ 見たいような怖いような…(~_~;)

Musicien

エビの下ごしらえ、洗う所までは同じでしたが、紹興酒と片栗粉と卵白！初めて聞きました～！！(*ﾟOﾟ*))) 火入れは洗ってから？そのまま水分取るだけですか？？ きっと下ごしらえのひと手間が仕上がりも全然変わってくるんですよね～！(´>ω<

-sayuri-

sayuriさん。洗わずに火入れします。 揚げたりもするそうですが、フライパンで焼いて周りパリパリにして完全に火が通らないウチに一旦皿に上げて調味料やネギを炒めてソースを作り、その中にパリパリに焼いたエビを合わせて仕上げます。 紹興酒がなければ普通の調理酒でも大丈夫ですよ(^^)

Musicien

あっ！エビの下ごしらえ＋エビチリ用の下ごしらえですね！ エビのみのものかと勘違いしてました～！了解です！！（　･`ω･´)b✨ なんか唐揚げでも他の調味料と一緒に卵白で漬け込んだ時が、サクッ で美味しかったような記憶が…(´・ω・｀)

-sayuri-

おーー！それは知りませんでした(^o^) 卵白をちょっと泡立たらフワッとサクッと仕上がるんでしょうか？ 試してみよう〜〜(๑˃̵ᴗ˂̵)و ̑̑

Musicien

泡立て必要なしです！ 袋に卵白とあとは酒 醤油 にんにく等好みの味付けで揉み込み 浸けておいて、片栗粉で揚げるだけです！ 最近作ってないけど、サクサクに仕上がったはず…！ エビも同じで、卵白がサクサク効果なのかな～？？(*^ ^*)

-sayuri-

なるほど！！(^o^) 次回の唐揚げで試します＿φ(￣ー￣ ) 卵白って不思議ですね〜 メレンゲも卵白だけで表面がサクッとなるし、多分そうなのかも( ´艸｀)

Musicien