ブリュット 1er cru ミレジメ 1996 デポルド・アミオー エチケットはフニャフニャですがワインはギリ生きてました グラスはブルゴーニュグラス、ゆっくり注ぐと細やかな泡が液体の表面を覆います。おっ、まだ元気だと安心していたのも束の間、1〜2分後分後には白く小さな泡はすっかり消え去り金色の輝きを放つ液体へと変化する。 "よどみに浮かぶうたかたはかつ消え、かつ結び、久しくとどまりたるためしなし“ シャンパーニュの古酒から、かの方丈記の無常感を実感するとは(笑) 学生時代に嫌々暗唱した古典の教材、何じゃこりゃとまったく理解できなかったのに、ふとしたことをきっかけに記憶がよみがえります。 このドメーヌは長期熟成蔵出しを念頭に置いているためマロラクティブ発酵はしないということです。そのため酸がしっかり残っていて、クリーミーながらもグリップの強いミネラルと芳醇な果実味が主張します

じん♯