まだ硬めだが、今飲んでも多くの発見がある。 5月末に飲んだ2004年とは違って、タイトな印象からスタート。鉱物的なニュアンスと凛々しい酸が前に出てくる。ムルソーらしい果実味や豊かさは抑え気味。05ということでリッチかと思いきや、むしろエレガントで澄んだ味わい。1時間ほどしてから、ゆっくりと「らしさ」を見せ始める。 フォアグラのテリーヌに添えたブリオッシュのトーストと良く共鳴。甲殻類のクゥーリをまぶした仔牛脛肉のゼラチン質とも見事な相性。最後にシェーブルチーズとも合わせたが、凛とした佇まいは変わらずで、全貌を見せつけるまでには至らず。今飲むなら、04の方が開いているが、長熟ポテンシャルは05だろうね。 3時間以上かけてじっくり向き合う。ワイン会的な飲み方ではもったいない酒だな。

Pasteur