抜栓後しばらくは接着剤のような揮発酸臭がすごい。 早めの抜栓かデキャンタージュした上で温度も少し上げてやる(12～14度)のがよさそうですね。 にごりネクター的なとろみのある南国系の果実の甘みとしっかりした酸のバランスがくどくなくむしろ心地よくて余韻は蜂蜜。 間違いなくポテンシャルは高いけど、美味しく飲むにはそれなりの手間がかかるビオワインです。

HIDEKAZU HOLY