稚鮎のフリットと共に、Champagne M.Hostomme 07 シュイィ村の自社畑のシャルドネのみのBdeB。MLFは行ってないよう。 ドサージュは0g 輝きのある麦わら色、泡立ちは細かく繊細。 柑橘や沢山の白い花、蜂蜜や微かなバニラの甘い香り。ボタニカルな要素と熟成の香りのバランスがとても良い。 味わいは凝縮感のある果実味に非常にキレのある酸味。パリッとしたキャラクター。 柔らかな苦味を伴う、香ばしい余韻が長く続きます。 完成度が高く、伸びやかでありながらキレのある力あるシャンパーニュ。 2日目まで楽しめる。3日目は酸味が目立ってしまいバランスが難しい。

Sugi.