■テイスティングノート ・ミネラル感薄い ・テンション低い ・ケミカル（ゴム香） ・果実感薄い ■テクニカル ○セパージュ ピノ・ノワール60％ シャルドネ25％ ピノ・ムニエ15％ ○ドザージュ 8～9 g/ℓ ○アルコール 12% ■ワイナリーについて 世界が賞賛する、スケール高きシャンパーニュ！泡好きの人に、「ノン・ヴィンテージのシャンパーニュの中で一番好きなのは何？」と尋ね、最も解答の多いのがこのボランジェのスペシャル・キュヴェ・ブリュットです。 シャンパーニュの畑の中でもトップクラスのアイ村に本拠地をおくボランジェ社は、しばしばクリュッグと並んでトップ級にあげられます。自社畑率が高く、生産量の6割半をまかなっているのはこの規模のシャンパーニュ・メーカーの中では異色です。 多くのシャンパーニュメゾンは第一次発酵の際、巨大なステンレスタンクを使って量産するのが常となっています、しかしボランジェ社は、その第一次発酵を樫の小樽でする数少ないシャンパーニュ・メーカーです。そのため専従の樽職人をかかえて4500個ほどの樽を常備しています。樽発酵を行うためにワイン自体の品質も上がりますが、その手間は大変なものです。 1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンのひとつとなっています。現在も、設立当時から変わることなくボランジェ一族によって、生産における厳しい基準が保ち続けられ、1992年には、こうしたメゾンが長年守り続けてきた製法と基準を表す" 倫理と品質" を『ボランジェ憲章』として発表しました。継承される伝統によって育まれる、一貫したスタイルとすばらしい品質を誇るシャンパーニュを造り続けています。

ひつじ、