チーズ講座の後はいつものワインバーへ…　ワインが物足りなかったので好きなピノを飲みました。調べてみるとシャトー・ドゥ・シャミレは、１７世紀から続く、メルキュレを代表するドメーヌです。現在は、ニュイ・サン・ジョルジュのドメーヌ・デ・ペルドリも持つ、ドゥヴィラール家が所有しています。１９３４年にオーナーのジュエンヌ公爵がメルキュレ（赤）の瓶詰めを始め、コート・シャロネーズ地区での瓶詰め販売の先鞭を付けました。ブドウはすべて手摘みで行います。シャトー・ドゥ・シャミレの販売先は、ワイン専門店、レストラン、ホテルに限定し、量販店には出荷していません。メルキュレ・ルージュは、ピノ・ノワール１００％で造られ、ブドウは１００％エグラッペ（除梗）しています。アルコール発酵中にピシャージュ（醗酵中、果皮等が液面上部に浮いて層となるため、それを棒状の道具を使って上下撹拝し、抽出を促すこと。）は行いますが、ルモンタージュ（タンクの下部から液体の醪を抜いてポンプで上から散布する作業です。）は行いません。メルキュレ・ルージュは、１００％樽で熟成させます。（内、３０％は新樽を使用）スリーズ、少しシナモン、ナツメグを感じさせる香りがし、タンニンが優しく溶け込んだ赤ワインとのこと。このワインでチーズを食べたかった…(笑)

gucci5779

今回はワインとチーズが今一つ合わなくて残念でしたね…最後の一文が泣けます(笑)

y.maki

なんかチーズ講座のワインはこりすぎていてもっとシンプルなものを出せばいいのに～って最近思っちゃいますね(笑)　ま　好みもありますし色々なワインに合わせてみるのも勉強の１つですよね♪

gucci5779