Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1999 御殿山の友人と白金の和食屋さんで。 最近、新しい造り手さんのChampagneばかり頂いているので、基準を忘れない様に飲んでみました。 ドサージュは5g/l 20年近く経っていてもまだ淡く見える色合いに、泡立ちも強い。 柔らかく煮詰めた果実の甘さを感じる香り、丸みを帯びたミネラル、強いが棘が丸くなった長い酸の余韻。 何処にも破綻がない。。。 鋼の強さを持つChampagneが、優しさを感じる様になるために20年が必要。 セラーにあった最後の1999。 後、数本残ってるいるが、もう購入出来る値段ではない。 以前は¥10,000以下で購入出来たのになぁ。。。

Katsuyuki Tanaka

Katsuyuki Tanaka大先生！ おはようございます。 素晴らしいですね〜。ご一緒したかったです。

Marcassin

基準て…(>_<) シャルドネがシュヴァリエ、シャンパーニュがサロン… 基準を忘れないように時に確認、その向学心にも恐れ入りました！

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Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 99年のサロンが1諭吉以下で入手できるならケースで買いますね(^o^) 確かに基準となる味は大事ですがレベル高すぎです(笑) 私なんかシャンパーニュの基準はドン・ペリのNVですよ(^-^;) シャルドネはペルノーのバタールですがそれでもモンラッシェとかは「美味しすぎて」基準になりません(>_<) 素晴らしい会食！ 末席で匂いだけでもくんくんしたかったですね(笑) 良い泡汁をお飲みです。

白猫ホッサー

Marcassin大先生、こんにちは。 次回は是非ご一緒に〜。。。

Katsuyuki Tanaka

miho_vinoさん、こんにちは。 やはり、基準は大事ですよ〜！ 物差しないと、新しい造り手さんが良いのか？悪いのか？判断できませんから、、、 まぁ、20年寝かせてから判断しないとダメかも知れませんが、、、

Katsuyuki Tanaka

白猫ホッサー大魔王様ぁ〜、こんにちは。 この99は¥20,000以下だった？気がします。 83や85は¥10,000以下だったと思います。 まだ、88はあったようなぁ〜？ セラー捜索しないと分かりません。 次回は白猫ホッサー大魔王様と伺った天ぷらに行く予定です。さて？どんなワイン持って行きましょうかね？

Katsuyuki Tanaka

Marcassin大先生、 そう言えば、彼奴はお酒弱いんです。 サロン、シャンパングラス3杯で寝てましたぁ！ もう1本、彼が白ワイン持って来ていたのですが、姿も見せず持って帰りましたぁ！ お酒は好きなんですが、、、常に羨ましいと言われます。

Katsuyuki Tanaka

白猫ホッサー大魔王様、 ドンペリは全てヴィンテージしかありませんよ！ ドンペリのNVは偽物(フェイク)です？ お気を付けくださいませ？

Katsuyuki Tanaka

Prof.Katsuyuki Tanaka大天使様、 NVのドン・ペリ、そう言えばないですね Vt.も気にせず飲んでました(笑) その程度です私のシャンパーニュ基準(^-^;)

白猫ホッサー

2004 サロン 3,800円で買いました。 クッション ですが～

アン爺

アン爺さん、 それ？高くないですか？

Katsuyuki Tanaka

基準がサロン、やはり天上界の方は違いますねー。1万円以下なんて、信じられない〜。3年前に3ヴィンテージセットで15万円弱で入手しましたが、もはやそれすらお安いくらいの値上がりよう、、、ますます手が届かない存在になってしまいました。

mamiyumi

mamiyumiさん、こんにちは。 何をおっしゃっているのですか？ 最近、mamiyumiさんが天上ワインガンガン飲んでいらしゃいますね！ まるで昔の私の様ですが、、、 飲んだワインはその特徴を整理して、頭の中に記憶する事が大事ですよ！ 私は頭の中の引き出しに入れるイメージです。 ポイヤックやサンジュリアン、ヴィンテージ、ブルゴーニュなら畑の位置などです。 本を読んで勉強するのも大切ですよ！ 沢山の良いワインを頂ける恵まれた方なので、一緒に飲まれる方(ソムリエ等)も、見識のある方が望ましいですね！ 偏っている？偏見のある方が多いのもワインですから、、、 サロンは私も値上がり直前？の¥35,000くらいの時にもう買えなくなると思い、3本まとめ買いしたのが最後です。

Katsuyuki Tanaka