アルザス地方、コールマール市から西へ5キロほど行ったインゲルスハイム村にあるドメーヌ。 25年前からここにキュヴリー（醸造所）を構え、家族で経営している。 周りをぐるりとリースリングやトケイ・ピノ・グリに囲まれた、さながらブドウ畑の中の家といった雰囲気の、素敵なドメーヌ。 冷え冷えしたキュヴリーの中には20個ほどの小さな発酵層がびっしり並んでいる。 同じ品種でも畑によりキャラクターがそれぞれ違うのでテロワールがワインにきちんと表現されるよう、畑仕事にも気を抜かない。 アルザスワインのフルーティーさと品種の特徴をより鮮明にするため、ピノ・ノワールの一部を除き、樽熟はしない。 農薬や化学肥料は一切使用せず、健康なブドウを自然の環境で育てることだけを最上の方法と考え、畑はビオディナミで運営。 その畑仕事の熱心さとワインの味わいに、有名生産者たちが脱帽するほど。 中でもアルザスを代表する、マルセル・ダイス氏は自分が唯一認め、また勉強させられる若手生産者と、フランスのメディアに絶賛している。(かない屋) ライチ、ハチミツ、白桃の香り。 果実の甘み。 酸とのバランスが非常に良い。

WINE NINJA