まだ若々しいが、ポン酢などには良く合う。 淡い色味で、爽やかな香り。キレの良い酸に赤リンゴやグロゼイユの風味。温度が上がると、ベリー系が立ってくる。 だいだいのポン酢で食べる、淡路島の４.5キロのフグと相乗。焼きフグの遠江のゼラチン質とは、とても良かった。

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