空気に触れた直後は杉の香りが押し寄せてくる。最初はチーズがよく合い、だんだん煮込み肉料理に方向性が整っていき、30分くらい経ったら花の香りが開いてきた。 木の香りが消える訳ではないが、程良くバランスを維持して、後から出てくる香りをアシストしてるような印象を受ける。 濃厚な食べ物と合わせつつ、少し残ったのを単体で余韻を楽しみながら奥深さに酔いしれる、そんな感じのワイン。 食事と一緒に楽しむ時は、抜栓30分後からにするように時間調整すると良いかも。

時空